EPAULE D'AGNEAU AUX ABRICOTS FACON TAJINE

Aujourd'hui, petit point culture sur les tajines : le mot « tajine » vient du nom de la marmite traditionnelle marocaine. A la forme bien particulière, elle est faite en terre cuite vernissée ce qui lui permet de résister aux très hautes températures. En ce qui concerne notre recette d'aujourd'hui, je vous propose un plat régional cuisiné de façon atypique ! Surprenant mais absolument exquis ! Pensez-y pour les fêtes de Pâques.

Epaule d’agneau IGP du Limousin aux abricots façon tajine

Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 2 heures 

Préparation :

Préchauffez le four th 5/6 (180°C)

Coupez l’épaule d’agneau IGP du Limousin en gros morceaux.

Faites les saisir dans l’huile d’olive dans une poêle.

Une fois dorés, ajoutez les oignons et l’ail hachés, laissez fondre 5 min sur feu moyen.

Ajoutez le gingembre, la cannelle, la coriandre, le miel et les abricots.

Laissez légèrement caraméliser puis versez le thé, assaisonnez.

Mettez le tout dans un plat, couvrez avec un couvercle ou une feuille de papier aluminium. Mettez à cuire 2 heure au four en remuant de temps en temps.

Servez avec une semoule.

Ingrédients :

1 épaule d’agneau du Limousin IGP de 1,2 kg environ

12 abricots secs moelleux

1 oignon

2 gousses d’ail

1 c. à soupe de gingembre frais râpé

2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

1 c. à café de cannelle en poudre

3 c. à soupe de miel liquide

5 cl d’huile d’olive

25 cl de thé